De Cahors, in het Zuidwesten van Frankrijk, is bekend geworden om z’n stevige, zwarte wijnen. Tegenwoordig worden de wijnen echter een stuk zachter en ronder van smaak gemaakt dan vroeger. Een goed voorbeeld hiervan is deze Château Lamartine. Deze volle, maar toegankelijke wijn behoort tot de allerbeste die in deze streek worden gemaakt. De wijngaard bevat 90% Cot en 10% Tannat druiven. Na de gisting volgt een korte rijping op kleine fusten en een rijping op grote houten voeders. De invloed op de smaak van het eikenhout is daarom slechts heel licht aanwezig. Na zo’n 18 maanden na de oogst wordt de wijn gebotteld.