Panizzi Vernaccia di San Gimignano 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

BIO

14,60

Vanaf 12 flessen 13,40 per fles

  • Dé witte kwaliteitswijn met DOCG - status uit Toscane
  • Gebaat bij enkele maanden flesrijping
  • Mooie begeleider van klassieke gerechten
  • Kan gemakkelijk tot 3 jaar na de oogst rijpen

14,60

Vanaf 12 flessen 13,40 per fles

91
James Suckling
2021
JamesSuckling.com: 91 punten

Aromas of white pears, sea shells, rosemary sourdough and parmesan crisp. Fresh and textured with a medium body and deliciously salty finish. From organically grown grapes. Drink now.
91
Decanter
2021
15
Perswijn
2020
Perswijn: 15 punten

Open, wit fruit, venkel, kruidig, fris, levendig, sap, mild zuur
92
James Suckling
2020
JamesSuckling.com: 92 punten

Medium-bodied with a structured, lightly phenolic palate, offering well-placed and persistent fruit and mineral flavors. Aftertaste of refreshing salt. Showing the appellation at its best.

De grote klasse van Toscaanse vernaccia is bij Italiaanse gastronomen bekend. Ingetogen van geur, maar krachtig en aanhoudend van smaak en dus een uitstekende begeleider van klassieke, verfijnde gerechten.

Hoewel veel lokale vernaccia het niveau van eenvoudige trattoria-huiswijn niet ontstijgt, is er een gerespecteerde groep producenten die verrukkelijke wijnen maakt. Zoals Panizzi, die onder leiding van Simone Niccolai geldt als een van de lokale toppers.

Simone NiccolaiDe wijngaarden liggen direct rond de kelders en de druiven worden na de handmatige pluk snel gekoeld en vergist. Wijnmaker Walter Sovran voegt een klein deel, ongeveer 6%, manzoni- en trebbianodruiven toe en laat de wijn vervolgens geruime tijd rijpen in een tank. Dit is geen wijn om piepjong, net na de gisting te drinken.

Pas na enkele maanden rijping opent de wijn zich en toont z’n kwaliteiten. Deze mooie droge witte wijn heeft een delicaat aroma en een frisdroge smaak. Doet het goed als een origineel en exclusief aperitief of bijvoorbeeld bij gerechten met paddenstoelen (vederwild, kalfsvlees) of gepocheerde vis.

Simone Niccolai

Panizzi Vernaccia di San Gimignano

Proefnotitie

Droge Italiaanse witte wijn met een genuanceerd aroma van bloemen, anijs en wat amandel. De smaak is zacht en rond en blijft lang aromatisch nasmaken.

Drinken bij

Dit is een uitstekende maaltijdwijn, bijvoorbeeld bij gerechten met paddenstoelen (vederwild, kalfsvlees) of gepocheerde vis.

Houdbaarheid

Vanaf de botteling op dronk en houdbaar tot ongeveer drie jaar na de oogst.

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Toscane
Producent Azienda Panizzi
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
  Jaar Onderscheiding
2021 JamesSuckling.com - september 2022: 91/100 punten | Fresh and textured
2021 Decanter - World Wine Awards 2022: Zilveren medaille | 91/100 punten
2020 Perswijn - december 2021: 15/20 punten | Goed tot zeer goed | Fris, levendig, sap, mild zuur
2020 JamesSuckling.com - oktober 2021: 92/100 punten | Showing the appellation at its best
2020 International Wine Challenge 2021: Zilveren medaille | 92/100 punten | A really pretty, drinkable, wine
2020 Decanter - World Wine Awards 2021: Zilveren medaille | 92/100 punten | Refreshing bright fruit
2019 Wine Spectator - november 2020: 92/100 punten | Juicy and harmonious, featuring a terrific, tangy finish
2019 The Wine Advocate | Monica Larner - november 2020: 90+/100 punten | This is a terrific wine
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Azienda Panizzi

Hoewel Azienda Panizzi in San Gimignano (Toscane) tegenwoordig een serieus bedrijf is, begon het allemaal met een jongetje van twaalf. Giovanni Panizzi, afkomstig uit Lombardije, raakte op die leeftijd verslingerd aan de geuren en kleuren van Toscane en zo gauw hij kon, in 1979, kocht hij er een wijnbedrijf met wijngaarden.

Panizzi’s specialiteit was wijn van de witte druif vernaccia: de Vernaccia di San Gimignano. Tien jaar lang experimenteerde hij met nieuwe productiemethoden, op zoek naar de hoogste kwaliteit. In 1989 bracht hij zijn eerste Vernaccia op de markt en die was meteen een daverend succes. Daarmee zette Panizzi deze witte wijn weer op de kaart in het door rode wijnen gedomineerde Toscane.

Panizzi zelf is in 2010 overleden. Maar zijn erfenis is in goede handen bij de huidige eigenaar, Simone Niccolai. Het wijngoed groeit gestaag en omvat nu 70 hectare. Daarvan komen ook uitstekende rode wijnen als Chianti en Brunello. Specialiteit blijft echter Panizzi’s wereldwijd hoog gewaardeerde Vernaccia di San Gimignano. Een ingetogen en toch krachtige witte wijn, die vooral aan tafel (asperges, risotto met zeevruchten, gebakken vis, gegrilde kip) tot zijn recht komt. Michelangelo was er al dol op – en aan zijn smaak hoeft niemand te twijfelen.

  Recept downloaden

Farinata met citroenhummus en gegrilde groenten

Een farinata is een soort dikke pannenkoek gemaakt van kikkererwtenmeel en water. U heeft een grote ijzeren koekenpan nodig met een doorsnede van ongeveer 30 centimeter. Kikkererwtenmeel is te koop bij natuurwinkels en bij mediterrane en tropische winkels (let op de houdbaarheidsdatum).

Voor- of lunchgerecht voor 4, hoofdgerecht voor 2 personen.

Voor de farinata:

  • 250 gram kikkererwtenmeel
  • 4-5 el olijfolie

Bereidingswijze

  1. Zeef het kikkererwtenmeel boven een kom. Voeg 1 theelepel zout en een royale hoeveelheid peper uit de molen toe en klop er met een garde, beetje bij beetje, ongeveer 300 ml handwarm water door, tot een glad, yoghurtdik beslag ontstaat.
  2. Roer er 2 eetlepels olijfolie door, dek af met plastic folie en laat 2 uur bij kamertemperatuur rusten.
  3. Verwarm de oven voor op 230 graden. Zet een grote ijzeren koekenpan in de oven en laat gloeiendheet worden. Haal de pan (voorzichtig!) uit de oven en schenk er een scheut olijfolie in.
  4. Zet de pan terug in de oven en laat de olie heet worden. Verwijder eventueel met een lepel het schuimlaagje dat zich soms op het kikkererwtenbeslag vormt en roer het beslag nogmaals door.
  5. Haal de pan opnieuw uit de oven en schenk het beslag erin. Besprenkel met nog een klein straaltje olijfolie.
  6. Bak de farinata in 20-25 minuten gaar. Het midden mag nog een tikje meegeven wanneer je hem lichtjes indrukt met een wijsvinger. En het is de bedoeling dat de bovenkant van de koek zwarte spikkels vertoont.

Voor de citroenhummus:

  • 250 g gare kikkererwten (uit blik of versgekookt)
  • 1 teen knoflook, gepeld
  • 75 g witte tahin
  • ¼ tl gemalen komijn
  • Rasp van 1 citroen
  • Sap van 1-2 citroenen

Bereidingswijze

  1. Doe de kikkererwten, de knoflookteen, de tahin, de komijn, een goeie snuf zout, ⅔ van de citroenrasp en het sap van 1 citroen in de keukenmachine. Voeg 4 eetlepels water toe en pureer.
  2. Gebruik een spatel om de wanden van de kom leeg te schrapen, voeg dit toe aan de kikkererwtenpuree en laat de machine nu 20 minuten (!) draaien. Zo krijgt u een supergladde, luchtige hummus. Proef of er nog meer citroenrasp of -sap in moet.

Voor de garnering:

  • 8 bosworteltjes, in lengte gehalveerd
  • 8 groene asperges, in de lengte gehalveerd
  • 12 radijsjes, grote exemplaren gehalveerd
  • Een handje doperwten (vers of diepvries), kort geblancheerd
  • Sap van ½ citroen
  • 1 el dragonazijn
  • 1 tl honing
  • 4 el olijfolie
  • Een snufje gemalen komijn

Bereidingswijze

  1. Verhit een grillpan op hoog vuur. Hussel de worteltjes, asperges en radijs om met een eetlepel olijfolie en grill ze in een paar minuten beetgaar.
  2. Blancheer de doperwten een paar minuten tot ze ook net beetgaar zijn.
  3. Klop in een royale schaal een dressing van het citroensap, de azijn, honing, olijfolie, komijn, een snuf zout en versgemalen peper. Voeg de groenten toe en hussel.

Voor het serveren:

  •  Blaadjes van enkele takjes dragon
  • Een handje kervelblaadjes

Laat de farinata op een (ronde) snijplank glijden. Bestrijk hem met hummus en beleg hem met gegrilde groenten. Verdeel er de kruidenblaadjes over, maal er nog wat peper over en snijd hem aan tafel in punten.

Harold Hamersma’s wijntip
Krachtig wit kan deze kikkererwten-kruiden-combinatie aan. Kies voor deze Italiaanse Vernaccia di San Gimignano van Panizzi.

Bronvermelding: Janneke Vreugdenhil | Culinaire journalistiek | www.etenenzo.nl
92
Vinous
2019
Vinous: 92 punten

The 2019 Chardonnay Collezione Privata is a expressive, translucent wine. Apricot, mint, spice, tangerine peel and light tropical notes all race through this ethereal, super-classic Chardonnay.
95
James Suckling
2019
JamesSuckling.com: 95 punten

A delicious, rich chardonnay with lots of apple-pie, lemon-curd and praline character on both the nose and palate. It’s full-bodied with layers of fruit and a creamy texture.
95
Parker
2018
The Wine Advocate: 95 punten

This is a full-bodied white that remains remarkably light on its feet and lithe in character. This vintage achieves truly remarkable balance, and I don't say that lightly.

59,10

Vanaf 12 flessen 54,20 per fles

Beperkt beschikbaar

Panizzi Vernaccia di San Gimignano Vigna Santa Margherita 2021

  • Vol en aromatisch
  • Maaltijdwijn bij uitstek
91
James Suckling
2021
JamesSuckling.com: 91 punten

Aromas of apricot stones, dried apples, crushed almonds and biscuits. Medium-bodied, textured and creamy with a delicious biscuity character. Very fresh, too. From organically grown grapes. Drink now.
90
Decanter
2020
Decanter: 90 punten

Waxy with some mature orchard fruits. Silky textured with pear, a touch of orange zest, and a long, creamy finish.
93
James Suckling
2020
JamesSuckling.com: 93 punten

Medium-bodied with compact flavors that reflect the nose and provide a juicy but textured finish. Just the right amount of light bitterness for a Vernaccia.

23,20

Vanaf 12 flessen 21,30 per fles

Beperkt beschikbaar
Even geduld a.u.b.